Celebra la fiesta de San Juan con nuestra receta IC de tacacho con cecina

Ingredientes

Tacacho:

• Plátanos verdes
• Sal al gusto

Acompañamientos:

• Cecina
• Chorizos
• Tocino ahumado

Adicionales del chef Lalo Peña:

• Reducción de camu camu con pipi de mono: Una salsa agridulce que equilibra perfectamente con los sabores ahumados y salados.
• Ensalada de palmito con aliño de fresa: Fresca y vibrante, esta ensalada añade un toque ligero y afrutado que complementa maravillosamente el plato principal.

Preparación

Preparar el Tacacho:

• Pela los plátanos verdes y córtalos en rodajas.
• Fríe las rodajas hasta que estén doradas.
• Maja los plátanos fritos hasta formar una masa, y añadir tocino ahumado, chorizo y cecina en trozos asados)

Cocinar los acompañamientos:

• Asa la cecina y los chorizos en una parrilla hasta que estén bien cocidos.

Adicionales:

• Reducción de camu camu con pipi de mono: Cocina el jugo de camu camu con azúcar y un toque de pipi de mono hasta que la mezcla se reduzca y espese. Esta salsa agridulce se sirve sobre el tacacho o a un lado para mojar.
• Ensalada de palmito con aliño de fresa: Mezcla palmito cortado  con fresas frescas picadas, y adereza con un aliño de fresa hecho a base de puré de fresas, aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta.

Presentación:

• En un plato grande, coloca las bolas de tacacho acompañada de la cecina, chorizos y tocino.
• Añade la reducción de camu camu con pipi de mono sobre el tacacho o a un lado como salsa.
• Sirve la ensalada de palmito en conserva con aliño de fresa a un lado para aportar frescura y color al plato.