¡Fortaleciendo lazos internacionales! Estudiantes de la Universidad ECCI de Colombia, la Universidad Continental (UC) y del Instituto Continental (IC) participaron en el seminario internacional sobre gastronomía sostenible, organizado por UC Global. El evento incluyó talleres y exposiciones a cargo de especialistas del Instituto Continental y de la Universidad ECCI, enfocándose en la sostenibilidad en el sector gastronómico.
Diana Fuentes, directora de Gastronomía de la Universidad ECCI, expresó: “El objetivo de este seminario es capacitar a los estudiantes en conocimientos fundamentales sobre gastronomía sostenible, sostenibilidad ambiental y biomedicina aplicada al sector hospitalario. Además, abarcamos todo lo que implica diseñar un menú sostenible con enfoque hospitalario”.
Por su parte, José Velapatiño, coordinador de la Escuela de Gastronomía del Instituto Continental, subrayó la relevancia de haber capacitado a los participantes en cocina peruana, destacando la rica influencia de diversas culturas como la española, africana, china, japonesa, italiana y francesa en la gastronomía peruana.
Velapatiño también señaló que este seminario permitió a los estudiantes de Colombia y Perú profundizar en el conocimiento de las tradiciones culinarias peruanas y comprender el éxito de la cocina peruana, un logro que Colombia también aspira alcanzar. Los convenios internacionales de la Organización Continental facilitan el intercambio académico entre el Instituto Continental, su universidad y otras instituciones educativas extranjeras, ofreciendo una formación global con un impacto social positivo.