- El concurso fue presentado oficialmente en el marco de los 25 años de la carrera de Gastronomía del Instituto Continental, con la participación de representantes de DIRCETUR Junín y PROMPERÚ.
El Instituto y Escuela Superior Continental presentó oficialmente DULCE CUMBRE 2026 – Concurso Regional de Alta Pastelería, una iniciativa que busca impulsar el talento pastelero, promover la innovación y poner en valor la identidad gastronómica de Junín. En su primera edición, plantea un desafío creativo que tendrá como protagonistas al cacao y la quinua. Los participantes deberán elaborar un postre al plato contemporáneo, de autor y creación original.
Durante la conferencia de prensa, participaron Dania Vila Poma, directora regional de Comercio Exterior y Turismo; Aldo Palomino Véliz, coordinador de PROMPERÚ Centro; Isabel Ferruzo Quino, subdirectora académica del Instituto y Escuela Superior Continental; y Dave Zavala Vilca, coordinador académico de la carrera de Gastronomía.
“El concurso está dirigido a profesionales activos del sector pastelero provenientes de pastelerías, cafeterías, hoteles, restaurantes, panaderías y emprendimientos formalizados.
Las propuestas serán calificadas considerando sabor y equilibrio, técnica pastelera, buenas prácticas de manipulación, creatividad e innovación, texturas y armonía, y presentación final”, mencionó el chef Dave Zavala.
Jurado internacional de Perú, Colombia y Guatemala
El panel de jurados estará conformado por Yamid Muñoz (Colombia), chef y gestor gastronómico especializado en innovación; Andrés Vásquez (Colombia), director del Programa de Gastronomía de la Universidad ECCI; Isaí Cruz (Perú), Chef Pastelero Corporativo de Acurio Restaurantes y referente de la alta pastelería contemporánea peruana; y Maria Nieves Pivaral (Guatemala), directora de Gastronomía de la Universidad del Istmo (UNIS), especialista en investigación, innovación y valorización de ingredientes tradicionales.
Asimismo, este concurso de alta pastelería reconocerá a los tres primeros lugares con incentivos orientados a fortalecer su desarrollo profesional. El ganador recibirá una beca integral para estudiar cualquiera de las carreras de la Escuela Superior Continental, diploma de honor y equipamiento profesional de pastelería; el segundo lugar accederá a un programa de capacitación especializada en alta pastelería y equipamiento gastronómico; mientras que el tercer lugar recibirá una canasta premium de insumos y herramientas profesionales.
Tras su presentación oficial, Dulce Cumbre 2026 abre la convocatoria a profesionales del sector pastelero para asumir el desafío y llevar su talento a un nuevo nivel. Las inscripciones son gratuitas y estarán abiertas hasta el 2 de octubre. La competencia se realizará el 12 de octubre de 2026 en las instalaciones del Instituto Continental – Huancayo.
La jornada de lanzamiento culminó con la Experiencia Dulce Cumbre, una muestra gastronómica que permitió apreciar postres tradicionales y propuestas de autor elaboradas a partir de cacao y quinua, ingredientes protagonistas de esta primera edición.
Más que una competencia, Dulce Cumbre 2026 busca convertirse en una vitrina para la creatividad, la excelencia profesional y la evolución de la pastelería regional, promoviendo además el uso de ingredientes representativos desde una mirada contemporánea.
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