El Instituto y Escuela Superior Continental, a través de su carrera de Gastronomía, presenta DULCE CUMBRE 2026 – Concurso Regional de Alta Pastelería, una competencia creada para desafiar el talento pastelero y convertir nuestros ingredientes en propuestas contemporáneas de alto nivel.
Con el respaldo de
¿Te atreves a asumir este desafío?
En esta primera edición, dos ingredientes serán el punto de partida para crear algo extraordinario. Cada participante deberá elaborar un postre al plato contemporáneo, de autor y creación original, donde el cacao y la quinua sean verdaderos protagonistas.
La receta deberá contener como mínimo:
20% de derivados de cacao
&
15% de quinua o derivados
Pon a prueba tu talento y capacidad para encontrar nuevas combinaciones de sabores, texturas y técnicas.
Revisa Aquí las Bases¿Quiénes pueden participar?
Esta competencia reunirá a pasteleros en actividad que formen parte de pastelerías, cafeterías, hoteles, restaurantes, panaderías o emprendimientos formales del rubro, dispuestos a demostrar su creatividad, técnica y pasión.
Ten en cuenta:
- Cada empresa podrá inscribir a un único representante oficial.
- La participación será exclusivamente por invitación directa del Comité Organizador.
Cronograma
Inscripciones
Envío de ficha técnica
Fecha del concurso
Lugar
Instalaciones del Instituto Continental
Inscripciones
Las inscripciones se realizarán de manera virtual a los correos:
[email protected] y
[email protected]
con el asunto: PARTICIPACIÓN CONCURSO DE PASTELERÍA.
Adjuntar: La ficha de inscripción, la receta técnica del postre (documentos adjuntos a la invitación) y una copia del DNI.
* Consultas sobre el concurso a través de los mismos correos.
Jurados
Yamid Muñoz
Chef y Gestor Gastronómico
Profesional con trayectoria en gestión gastronómica. Autor de publicaciones especializadas sobre gestión, marketing e IA aplicada a la gastronomía.
Andrés Vásquez
Director Gastronomía U. ECCI
Especializado en docencia e investigación. Ha liderado proyectos vinculados con la optimización de materias primas y la neurogastronomía.
Isaí Cruz
Chef Pastelero Corporativo
Referente peruano, lidera Astrid & Gastón. Su trabajo combina vanguardia técnica con la revalorización del cacao de origen.
Maria Pivaral
Directora Gastronomía UNIS
Enfocada en innovación y valorización. Proyecta el potencial de los ingredientes locales hacia la gastronomía contemporánea.
Premios
Segundo Lugar
- Programa de capacitación especializada en alta pastelería.
- Equipamiento gastronómico.
Primer Lugar
- Beca integral para estudios en cualquiera de las carreras de la Escuela Continental.
- Diploma de honor.
- Equipamiento profesional de pastelería.
Tercer Lugar
- Canasta premium de insumos y herramientas profesionales.
Todos los participantes recibirán certificados oficiales de participación.
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