El Amazónico Fest 2025 realizará este sábado 13 de diciembre su concurso gastronómico “Paiche Sostenible” en Arena 1 – Costa Verde. El evento reunirá gastronomía, cultura, turismo, innovación y la riqueza de las comunidades indígenas, acompañado de una cartelera musical con artistas como Los Mirlos, Mauricio Mesones, Ruth Karina, Linda Caba y Juaneco y su Combo.
El espacio culinario reunirá a las 3 escuelas de cocina del país que llegaron a la última etapa, retando a los futuros chefs a diseñar platos que no solo resalten el sabor del paiche, sino que también promuevan su uso responsable y consciente. Las delegaciones finalistas que competirán por el máximo galardón son: Juan Pablo – Escuela de Alta Cocina (Ayacucho), CENTVRIA (Tarapoto) y el Instituto y Escuela Superior Continental (Huancayo).
“Empáichate”: Creación de estudiantes de Continental disputará el trofeo ganador
Miranda Casanova, Nicole Melo y Julio Ochoa son los creadores de la propuesta gastronómica que representa a Junín. “Empáichate” es un plato innovador que fusiona técnicas y sabores de las tres regiones del Perú. Esta creación tiene como base al paiche y se acompaña de insumos como pepián de choclo, chonta, mango, aliño de cocona, aceite de sacha inchi, ají charapita, huacatay y cítricos, todo en una propuesta que fusiona identidad, sostenibilidad e innovación culinaria.
“Hace meses que nos venimos preparando para este concurso y recibimos la grata noticia de que nuestra propuesta fue seleccionada para la etapa final. Nuestros representantes se vienen entrenando a diario con los chefs José Velapatiño, Rafael Méndez y Carlos Chuquimantari”, mencionó Dave Zavala, coordinador de la carrera de Gastronomía del Instituto y Escuela Superior Continental.
El dato:
- El concurso contará con un jurado de renombre, conformado por tres referentes de la gastronomía peruana: Elia García, especialista en cocina regional – amazónica y fundadora de La Patarashca; Pedro Miguel Schiaffino, pionero en el uso de ingredientes amazónicos en alta cocina, dueño de diversos restaurantes y chef ejecutivo a bordo de M/V de Aqua y Aldo Yaranga, chef y escritor gastronómico, dueño del restaurante amazónico Awa.
- Amazónico Fest es una plataforma cultural que busca revalorar la amazonía peruana a través de expresiones como la gastronomía, la música, la moda y el arte. Este año, pone en agenda nacional la importancia de proteger nuestros recursos naturales a través del talento joven y propuestas de valor como el concurso “Paiche Sostenible”.
