Todos coincidieron en la necesidad de valorar nuestra comida, junto a sus ingredientes. “La mejor comida de cada país no se encuentra en sus capitales, sino en sus pequeñas ciudades, valles y caseríos. En el Perú abunda mucho de eso, no intentemos preponderar la comida internacional cuando tenemos un gran potencial aquí”, señaló Flavio Solórzano.
Mientras tanto, el especialista en comida regional, José Velapatiño, señaló: “La cocina es un gran arma social. No podemos apreciarla solo como elemento de consumo. Debemos entenderla como parte de la historia y la cultura peruana, nuestra comida es nuestra identidad”.
Finalmente, el chef José del Castillo incentivó a los participantes a no dejar sus sueños: “El inicio puede resultar difícil y sacrificado, pero la voluntad y la pasión por la cocina pueden convertirse en un sueño hecho realidad. Gran muestra de ello es Sabe Perú”.
