- Actividad: Presentación del libro “105 cafeterías para entender el Perú (y el boom gastronómico)”.
- Fecha: Martes 13 de octubre de 2026.
- Hora: 10:30 a. m.
- Lugar: Auditorio del Instituto Continental, Calle Real 125, Huancayo.
Huancayo se suma a la conversación sobre el presente y futuro del café peruano con la presentación del libro “105 cafeterías para entender el Perú (y el boom gastronómico)”, de la reconocida periodista Esther Vargas. El encuentro se realizará el martes 13 de octubre, a las 10:30 a. m., en el auditorio del Instituto Continental, como parte de las actividades conmemorativas por los 25 años de su carrera de Gastronomía.
La publicación propone un recorrido por cafeterías, historias, territorios y protagonistas que están impulsando una nueva manera de apreciar el café en el Perú. A través de distintas experiencias y perspectivas, el libro invita a comprender cómo esta bebida se ha convertido en un elemento importante de la identidad gastronómica nacional y en una oportunidad para el desarrollo de nuevos emprendimientos.
La presentación contará con la participación de Esther Vargas, autora del libro; Dave Zavala, coordinador académico de Gastronomía del Instituto Continental; Andrés Vásquez, director de Gastronomía de la Universidad ECCI de Colombia; y Jimena Sarapura, representante de Cafetería Bicho, establecimiento actualmente nominado a South America’s 100 Best Coffee Shops.
Uno de los aportes de la publicación es el artículo especializado de Dave Zavala, titulado “Café, gastronomía y maridaje: una conversación que todavía no hemos terminado de escuchar”. En él, el especialista plantea ampliar la mirada sobre el café peruano y explorar su potencial como ingrediente, acompañante y protagonista de nuevas experiencias gastronómicas.
La presencia de Andrés Vásquez permitirá, además, enriquecer el diálogo desde la experiencia de Colombia, país reconocido internacionalmente por su tradición cafetera, mientras que la participación de Jimena Sarapura acercará la perspectiva de los emprendimientos que contribuyen al crecimiento de la cultura del café de especialidad.
Un encuentro para celebrar 25 años de Gastronomía
Esta actividad forma parte de la celebración por los 25 años de la carrera de Gastronomía del Instituto Continental, institución que busca promover espacios de intercambio de conocimientos, innovación y vinculación con profesionales y referentes del sector.
La presentación reunirá a especialistas, empresarios, representantes del sector gastronómico, medios de comunicación y personas interesadas en conocer las nuevas oportunidades que ofrece la cultura cafetera en el país.
El dato:
Esther Vargas es una periodista peruana con más de 20 años de trayectoria, especializada en periodismo digital, gastronomía y cultura cafetera. Actualmente es editora web del diario Perú21 y creadora de La Ruta del Café Peruano, plataforma dedicada a investigar y difundir las historias de productores, baristas, emprendedores y otros protagonistas del café de especialidad. Es también directora de Clases de Periodismo, iniciativa de formación para comunicadores de América Latina, y autora de Rituales del Café (2025). En 2026 fue reconocida como Coffee Leader por The World’s 100 Best Coffee Shops, distinción que destaca su contribución a la difusión de la cultura cafetera.