En el marco de una colaboración académica internacional entre la Universidad ECCI de Colombia, la Universidad Continental e Instituto Continental del Perú, se desarrolla el Seminario Interdisciplinar sobre gastronomía saludable, sostenibilidad y biomedicina, una experiencia formativa que reunirá a estudiantes de ambas instituciones en un entorno académico colaborativo, intercultural y de alto nivel técnico.
Este seminario está dirigido a estudiantes de las carreras de Ingeniería Ambiental, Tecnología Médica de la Universidad Continental y Gastronomía del Instituto Continental, así como de Ingeniería Ambiental, Ingeniería Biomédica y Gastronomía de la Universidad ECCI. Tiene una duración total de 150 horas y se realizó del 9 de junio al 4 de julio de 2025, con actividades presenciales, telepresenciales y un intercambio académico en doble vía entre Perú y Colombia.
El objetivo central del seminario es promover la seguridad alimentaria en entornos hospitalarios a través de la aplicación de avances tecnológicos y prácticas innovadoras en la gastronomía y la biomedicina. Además, se busca que los estudiantes desarrollen competencias en gastronomía saludable, tomen conciencia de la sostenibilidad ambiental y comprendan las aplicaciones de la biomedicina en la alimentación y la salud pública.
Silvia Huamán, responsable del área de Experiencias Formativas y Vinculación Laboral del Instituto Continental, destacó la relevancia de este tipo de experiencias: “Participar en actividades internacionales permite a nuestros estudiantes desarrollar competencias clave como la autonomía, el trabajo colaborativo intercultural y la adaptación a entornos cambiantes. Además, amplían su visión profesional al acceder a nuevas metodologías, tecnologías y problemáticas globales. Las certificaciones internacionales enriquecen su CV y aumentan su competitividad en el mercado laboral”. Añadió también que “estos convenios con instituciones extranjeras fortalecen el perfil global del Instituto Continental, permiten actualizar contenidos bajo estándares internacionales y consolidan una formación técnica con visión de futuro”.
