Ya que la fiesta de Sabe Perú se realiza en la ciudad de Huancayo, el Instituto Continental, fiel a su compromiso con la Gastronomía, capacitó en BPM (Buenas Prácticas Manufactureras) a empresarios y administradores participantes de este importante evento culinario.
El tema permitió dar a conocer acerca de los procedimientos adecuados en el manejo de alimentos antes, durante y después de su preparación para preservar la inocuidad de alimentos y garantizar la calidad del producto, evitando de estas maneras a las ETA’s (Enfermedades transmitidas por alimentos), las mismas que se producen por acción microbiana originada por la falta de higiene.
Esta capacitación estuvo a cargo de la Ing. Jackie Huaman Martínez, especialista en Gestión de la Calidad de Alimentos y Bebidas, también docente de la Escuela de Gastronomía y Arte Culinario del Instituto Continental.